Главная
Организация питания

Организация питания

«Согласовано» «Утверждено»

Начальник территориального отдела Директор МОУ Новомихайловская СОШ

Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав

потребителей и благополучия человека _______________ П.А.Счастливый

по Смоленской области

_________________ 2020 год

10 – дневное меню

для организации питания детей в

МОУ Новомихайловская средняя школа

2020 год

Источники рецептуры:

1 Сборник технических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного

питания при общеобразовательных школах /под ред. В.Т.Лапшиной - М.: "Хлебпродинформ", 2004 (Л)

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. / Под ред.

М.П.Могильного, и В.А.Тутельяна. – М.: ДеЛипринт, 2011;

3 Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003 г.

День 1 (понедельник)

№ рецептуры

Прием пищи

Наименование

блюд и кулинарных

изделий

Масса

порции, гр.

С 7-10 лет/ с 11 и старше

Пищевые вещества (г)

Энергетическая ценность (Ккал)

Витамины (мг)

Минеральные

Вещества (мг)

В 1

150/

1994

обед

Щи из свежей капусты со сметаной

250/300,

1,9

4,4

7,8

0,06

18,36

231,25

0,22

42,33

50,35

21,40

0,80

24/2003

Салат «Мазайка»

100/150

0.90

5.13

5.44

0.03

5.71

0.00

0.02

15.42

29.38

11.51

0.39

448/

2003

Рис отварной

200/230

2,54

4,08

25,74

152

0,02

0.00

0,02

0,27

21,82

34,85

19,11

0,51

33/2004

Филе грудки куриной с соусом

100/120

21,3

8,3

5,0

179

0,12

0,92

21,40

1,91

37,10

239,77

35,43

2,31

639/2004

Компот из смеси сухофруктов

200

0,4

0,0

31,8

129

0,00

0,40

0,60

0,20

31,80

15,40

8,00

0,02

ГОСТ

Хлеб пшеничный

50/75

14,9

1,9

90,8

492

0,3

0,00

2,44

43,20

163,60

62,00

3,76

ГОСТ

Хлеб ржаной

50/75

5,0

0,9

29,7

149

0,13

0,00

1,05

22,00

112,50

35,30

2,93

круассан

4,1

10,5

21,6

203

0,94

0,1

18,5

День 2 (вторник)

№ рецептуры

Прием пищи

Наименование

блюд и кулинарных

изделий

Масса

порции, гр.

С 7-10 лет/ с 11 и старше

Пищевые вещества (г)

Энергетическая ценность (Ккал)

Витамины (мг)

Минеральные

Вещества (мг)

В 1

221/2003

обед

Суп картофельный с фасолью

250/300

4,9

4,0

20,9

139

0,14

5,75

224

0,28

45,68

138,55

37,52

1,82

30/2003

Салат «Осенний»

100/150

0,51

3,12

3,94

0,02

10,93

0,00

9,47

13,57

9.17

0.66

309/2007

Макароны отварные с маслом

200/230/

6,9

8,0

37,7

250

0,12

0,0

40,05

1,15

21,73

190,2

29,94

1,22

164/

2003

Котлета «Школьная»

100/120

0,01

1,65

0,01

151

0,00

0,01

0,24

0,38

0,00

431/2003

Чай с молоком

200

1,4

0,00

22,8

102

0,02

14,8

17,0

0,4

34,0

36,0

12,0

0,60

ГОСТ

Хлеб пшеничный

50/75

14,9

1,9

90,8

492

0,3

0,00

2,44

43,20

163,60

62,00

3,76

ГОСТ

Хлеб ржаной

50/75

5,0

0,9

29,7

149

0,13

0,00

1,05

22,00

112,50

35,30

2,93

кондитерское изделие.

8,2

4,6

24,6

188

0,80

22,4

6,2

0,70

День 3 (среда)

№ рецептуры

Прием пищи

Наименование

блюд и кулинарных

изделий

Масса

порции, гр.

С 7-10 лет/ с 11 и старше

Пищевые вещества (г)

Энергетическая ценность (Ккал)

Витамины (мг)

Минеральные

Вещества (мг)

В 1

140/

2003

обед

Суп рисовый с картофелем на бульоне из курицы

250/300

1,8

2,8

17,9

106

0,02

0,00

3,29

38,09

12,56

0,26

41/2003

Салат зеленый с огурцами

100/150

0,51

5,06

1,40

0,01

6,00

0,0

0,00

0,01

22,3

10,43

0.34

152/

2003

Котлеты паровые

100/120

7,28

5,62

4,49

0,03

0,00

0,01

0,00

7,02

68,34

12,68

0,60

2004

Рагу овощное

200/230

2,53

6,0

14,2

120

0,08

14,16

437,73

0,33

36,18

65,1

27,49

0,97

642/

2004

Кисель из свежих яблок

200

0,13

0,12

30,72

124

0,01

3,00

1,5

0,06

18,4

11,0

4,7

0,72

ГОСТ

Хлеб пшеничный

50/75

14,9

1,9

90,8

492

0,3

0,00

2,44

43,20

163,60

62,00

3,76

ГОСТ

Хлеб ржаной

50/75

5,0

0,9

29,7

149

0,13

0,00

1,05

22,00

112,50

35,30

2,93

День 4 (четверг)

№ рецептуры

Прием пищи

Наименование

блюд и кулинарных

изделий

Масса

порции, гр.

С 7-10 лет/ с 11 и старше

Пищевые вещества (г)

Энергетическая ценность (Ккал)

Витамины (мг)

Минеральные

Вещества (мг)

В 1

1271994

обед

Рассольник ленинградский со сметаной

250/300/5

2,5

4,0

16,7

113

0,11

17,84

227,13

0,29

18,16

25,51

1,14

19/2003

Салат «Веснушка»

100/150

2.60

2.70

2,55

0,01

2,30

0,02

0,03

93,76

63,64

6,18

0,25

293/2003

Запеканка картофельная с овощами

200/230/10

4,3

12,3

17,5

198

0,2

7,08

79,35

0,33

53,62

113,88

37,89

1,37

239/2003

Хоки припущенная

100/120

10,29

5,39

4,90

109

0,09

4,71

0,00

31,10

146,87

28,53

0,69

ГОСТ

Сок фруктовый вишневый

200

1,86

1,6

17,4

0,02

0,09

11,00

0,0

77,10

61,48

17,3

1,74

ГОСТ

Хлеб пшеничный

50/75

14,9

1,9

90,8

492

0,3

0,00

2,44

43,20

163,60

62,00

3,76

ГОСТ

Хлеб ржаной с сыром

50/75/30

5,0

0,9

29,7

149

0,13

0,00

1,05

22,00

112,50

35,30

2,93

День 5 (пятница)

№ рецептуры

Прием пищи

Наименование

блюд и кулинарных

изделий

Масса

порции, гр.

С 7-10 лет/ с 11 и старше

Пищевые вещества (г)

Энергетическая ценность (Ккал)

Витамины (мг)

Минеральные

Вещества (мг)

В 1

1901983

обед

Борщ украинский со сметаной

250/300/5

2,45

6,64

12,99

121

0,0

16,72

338,0

0,37

42,38

67,32

30,08

1,31

32/2003

Салат «Пикантный»

100/150

8.5

0.84

23.17

136

0.19

1.50

0.00

58.05

181.35

41.60

2.41

450/2003

Рис с овощами

200/230/10

2,43

8,55

22,90

181

0,03

1,75

0,05

0,00

12,40

56,29

18,53

0,50

188/2003

Сосиска молочная отварная

100/150

5,7

15,82

0,3

166

0,10

0,0

22,5

0,25

17,52

82,59

10,2

0,93

424/2003

Молоко кипяченое

200

5,9

6,75

9,91

122

0,00

0,40

0,60

0,20

31,80

15,40

0,00

0,02

ГОСТ

Хлеб пшеничный

50/75

14,9

1,9

90,8

492

0,3

0,00

2,44

43,20

163,60

62,00

3,76

ГОСТ

Хлеб ржаной

50/75

5,0

0,9

29,7

149

0,13

0,00

1,05

22,00

112,50

35,30

2,93

День 6 (понедельник)

№ рецептуры

Прием пищи

Наименование

блюд и кулинарных

изделий

Масса

порции, гр.

С 7-10 лет/ с 11 и старше

Пищевые вещества (г)

Энергетическая ценность (Ккал)

Витамины (мг)

Минеральные

Вещества (мг)

В 1

125/2003

обед

Суп картофельный с рыбой

250/300/25

7,4

4,8

20,0

156

0,17

17,86

30,00

0,0

28,59

141,55

40,3

1,37

30/2003

Салат «Осенний»

150\200

0,51

3,12

3,94

0,02

10,93

0,00

9,47

13,57

9.17

0.66

304/2003

Картофель тушеный

200/230

5,3

7,6

31,7

216

0,21

18,05

471,0

0,5

43,62

150,34

58,3

21,40

338\2003

Колбаса вареная отварная

100/120

21,3

8,3

5,0

179

0,12

0,92

21,40

1,91

37,10

239,77

35,43

2,31

933\1997

Компот из сухофруктов

200

1,30

0,00

23,73

0,02

1,00

0,00

0,0

19,35

16,48

10,80

1,69

ГОСТ

Хлеб ржаной

50/75

5,0

0,9

29,7

149

0,13

0,00

1,05

22,00

112,50

35,30

2,93

День 7 (вторник)

№ рецептуры

Прием пищи

Наименование

блюд и кулинарных

изделий

Масса

порции, гр.

С 7-10 лет/ с 11 и старше

Пищевые вещества (г)

Энергетическая ценность (Ккал)

Витамины (мг)

Минеральные

Вещества (мг)

В 1

118/2003

обед

Суп с горохом и картофелем

250/300

1,8

2,8

17,9

106

0,02

0,0

3,29

38,09

12,56

0,26

75/2003

Салат с сыром

100/150

4,69

7,70

2,79

100

0,04

3,64

0,04

0,00

176,13

111,01

19.37

0.48

155/2003

Паровые фрикадельки

100/120

16,15

7,02

4,79

147

0,1

3,12

0,02

0,00

16,93

178,64

25,65

0,50

447/2003

Макаронные изделия отварные

200/230

6,9

8,0

37,7

250

0,12

0,0

40,05

1,15

21,73

190,2

29,94

1,22

434/2003

Чай с лимоном

200

0,16

27,87

114

0,01

4,0

2,0

0,08

14,86

4,40

5,32

0,95

ГОСТ

Хлеб пшеничный

50/75

14,9

1,9

90,8

492

0,3

0,00

2,44

43,20

163,60

62,00

3,76

ГОСТ

Хлеб ржаной

50/75

5,0

0,9

29,7

149

0,13

0,00

1,05

22,00

112,50

35,30

2,93

День 8 (среда)

№ рецептуры

Прием пищи

Наименование

блюд и кулинарных

изделий

Масса

порции, гр.

С 7-10 лет/ с 11 и старше

Пищевые вещества (г)

Энергетическая ценность (Ккал)

Витамины (мг)

Минеральные

Вещества (мг)

В 1

221/2003

обед

Суп картофельный с горохом

250/300

5,48

4,74

19,74

146

0,23

15.25

0,05

0,04

43,84

109,42

40,3

2,02

24/2003

Салат «Мазайка»

100/150

0.90

5.13

5.44

0.03

5.71

0.00

0.02

15.42

29.38

11.51

0.39

759/2003

Картофельное пюре

200/230

4,0

6,7

8,8

208

0,05

32,40

63,79

0,4

118,4

76,59

35,61

1,40

428/2003

Сарделька молочная отварная

100/120

5,7

15,82

0,3

166

0,10

0,0

22,5

0,25

17,52

82,59

10,2

0,93

948/

2004

Кисель плодово-ягодный (из концентрата)

200

0,13

0,12

30,72

119

0,01

3,00

1,5

0,06

18,4

11,0

4,7

0,72

ГОСТ

Хлеб пшеничный

50/75

14,9

1,9

90,8

492

0,3

0,00

2,44

43,20

163,60

62,00

3,76

ГОСТ

Хлеб ржаной

50/75

5,0

0,9

29,7

149

0,13

0,00

1,05

22,00

112,50

35,30

2,93

День 9 (четверг)

№ рецептуры

Прием пищи

Наименование

блюд и кулинарных

изделий

Масса

порции, гр.

С 7-10 лет/ с 11 и старше

Пищевые вещества (г)

Энергетическая ценность (Ккал)

Витамины (мг)

Минеральные

Вещества (мг)

В 1

1901983

обед

Борщ из свежей капусты с картофелем

250/300

2,06

5,27

13,01

108

0,05

20,46

0,03

1,06

42,89

55,5

22,33

1,20

29/2003

Салат из свежих огурцов и помидоров с растительным маслом

100/150

2.60

2.70

2,55

0,01

2,30

0,02

0,03

93,76

63,64

6,18

0,25

445/2003

Каша гречневая рассыпчатая

200/230

6,9

8,0

37,7

250

0,12

0,0

40,05

1,15

21,73

190,2

29,94

1,22

188/

2003

Сосиска молочная отварная

100/150

5,7

15,82

0,3

166

0,10

0,00

22,5

0,25

17,52

82,59

10,2

0,93

398/2003

Компот из черной смородины

200

0,00

19,96

0,00

0,40

0,00

0,06

ГОСТ

Хлеб ржаной

50/75

5,0

0,9

29,7

149

0,13

0,00

1,05

22,00

112,50

35,30

2,93

ГОСТ

Хлеб пшеничный

50/75

14,9

1,9

90,8

492

0,3

0,00

2,44

43,20

163,60

62,00

3,76

День 10 (пятница)

/№ рецептуры

Прием пищи

Наименование

блюд и кулинарных

изделий

Масса

порции, гр.

С 7-10 лет/ с 11 и старше

Пищевые вещества (г)

Энергетическая ценность (Ккал)

Витамины (мг)

Минеральные

Вещества (мг)

В 1

38/

1994

обед

Суп картофельный с фасолью

200/

250

4,9

4,0

20,9

139

0,14

5,75

224

0,28

45,68

138,55

37,52

1,82

32/2003

Салат «Пикантный»

100/150

8.5

0.84

23.17

136

0.19

1.50

0.00

58.05

181.35

41.60

2.41

380\2003

Картофельное пюре с маслом

200/

250/10

4,3

12,3

17,5

198

0,2

7,08

79,35

0,33

53,62

113,88

37,89

1,37

/2004

Рыба с овощами

100/120

11,4

6,0

7,0

127

0,08

1,88

29,77

3,7

43,92

174,30

37,64

1,00

628/

1994

Чай с сахаром

200

0,4

0,0

15,0

0,00

0,20

0,00

0,0

19,35

16,48

10,80

1,69

ГОСТ

Хлеб пшеничный

50/75

14,9

1,9

90,8

492

0,3

0,00

2,44

43,20

163,60

62,00

3,76

ГОСТ

Хлеб ржаной с сыром

50/75/30

5,0

0,9

29,7

149

0,13

0,00

1,05

22,00

112,50

35,30

2,93

Масса порций взята средняя, соответствующая обеим возрастным группам (приложение №5 СанПиН 2.4.4.2599-10)

Усредненная потребность в пищевых веществах для детей разных возрастных групп:

Энергетическая ценность - 1350,6-1576,8 ккал (приложение №3 СанПиН 2.4.4.2599-10), в сре

Меню 20.05.2021

Меню 21.05.2021

Настройки

Организация питания

Контакты